煎り鶏のスープ（中華）

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今週（11/24〜）のテーマは　あったかスープ・・

寒いので、今夜は　さつま汁にする予定（昨日、さつまいもを買ってきたので＾＾1本88円・・）

ゲストは城咲仁さん・・好き嫌いは全くないそう。

城咲仁さんは、また料理が好きで、この番組のあと帰宅すると、必ず料理をするそう。また最近は、役者仲間を自宅に招いてパーティをすることが多いのだとか。

11/26（水）は中華風に、鶏もも肉をこんがり焼いてスープにするそうです。

中華で煎り鶏のスープ

鶏肉は香ばしく煎り焼いてスープにうま味を。味つけはワカメの塩分をスープに移してから味を調える。

�@ 鶏もも肉250gは厚みを均一にして２cm角に切り、塩 小さじ1/3 ・コショウ 適量・酒 大さじ１・卵 1/2個 ・カタクリ粉 大さじ３で下味をつける。

�A ニンジン100gは１cm角に切り、長ネギ1/2本は１cm幅の斜め切りにする。

�B 鍋に油を熱して鶏肉を煎り焼いて取り出す。

�C 鍋に油を熱してニンジン、長ネギ、ショウガ（薄切り） 10g を炒め、香りが出たら、酒 大さじ１・水 1.6リットル・塩 適量・コショウを加え、鶏肉を戻し入れ、アクを取りながらコトコトと20分煮る。

�D　�Cに乾燥ワカメ大さじ1を加えて煮立て、塩、コショウで味を調え、溶き卵、ゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る。


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